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基本に忠実に、真面目に肉と向き合っております。

CLEAN

ジビエ食肉処理施設として一番大切な事は清潔です。ごく当たり前のことですが、この当たり前の徹底こそが上質な肉へ繋がると考えております。

SPEED

清潔な肉をスピード処理することで新鮮な肉になる。鮮度管理の徹底。そのために様々な試行錯誤を繰り返しております。

ART

清潔で、新鮮と言うのは当たり前の事です。こだわり抜いた包丁１本を日々研ぎ澄ませ、肉を捌きます。必要以上にこだわり抜く事が次の段階のARTに繋がると考えております。芸術的領域へ。