有害駆除された猪が副産物として食卓に上がる日

2018年、夏。僕が最初に猪を目にしたのは夜道路脇でひかれて死んでいた猪でした。能登半島最北端は最果ての地で猪がとてつもない勢いで増え続けていることを知った。地元の猟師さんたちの高齢化で後継も少ないこの世界では猪の勢いは止められないことは、誰から見てもわかりました。

駆除された猪のほとんが山に埋められ捨てたれていた。いつか飲食店や家庭の食卓にこの猪をのせたいと思ったことが始まりでした。